햄 제조의 염지공정 중 습염법의 특징은?

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식품산업기사(구)

햄 제조의 염지공정 중 습염법의 특징은?

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햄 제조의 염지공정 중 습염법의 특징은?

시간과 노력이 많이 드나 풍미가 좋다.

균일한 품질로 만들 수 있다.

염지액의 재사용이 가능하다.

소금이 적게 들어 경제적이다.

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