포도당으로부터 과당을 제조할 때 쓰이는 효소는?

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식품산업기사(구)

포도당으로부터 과당을 제조할 때 쓰이는 효소는?

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포도당으로부터 과당을 제조할 때 쓰이는 효소는?

amylase

glucose isomerase

glucose oxidase

pectinase

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