감자를 자른 단면의 효소적 갈변 시 생기는 화합물은?

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식품산업기사(구)

감자를 자른 단면의 효소적 갈변 시 생기는 화합물은?

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감자를 자른 단면의 효소적 갈변 시 생기는 화합물은?

캐러멜(caramel)

베타시아닌(betacyanin)

멜라닌(melanin)

탄닌(tannin)

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