식품의 조직감(texture)특성에서 견고성(hardness) 이란?

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식품산업기사(구)

식품의 조직감(texture)특성에서 견고성(hardness) 이란?

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식품의 조직감(texture)특성에서 견고성(hardness) 이란?

반고체식품을 삼킬 수 있는 정도까지 씹는데 필요한 힘

식품을 파쇄하는데 필요한 힘

식품의 형태를 구성하는 내부적 결합에 필요한 힘

식품의 형태를 변형하는데 필요한 힘

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