변성 단백질의 성질로 틀린 것은?
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변성 단백질의 성질로 틀린 것은?
polyeptide 사슬이 열에 의하여 풀어져서 효소작용을 받기가 어려워진다.
생물학적 특성을 상실하여 항원과 항체의 결합능력이 상실된다.
구상 단백질이 변성하여 풀린 구조를 취하기 때문에 점도, 확산계수 등이 크게 된다.
-OH기, -SH기, -COOH기, -NH2 기 등과 같은 활성기가 표면에 나타난다.
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