당화율(Dextrose equivalent)이란?

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식품산업기사(구)

당화율(Dextrose equivalent)이란?

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당화율(Dextrose equivalent)이란?

[(고형분-포도당)/고형분]×100

[(포도당-고형분)/고형분]×100

(고형분/포도당)×100

{[직접환원당(포도당)]/고형분}×100

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