감이 탈삽되는 것은?

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식품산업기사(구)

감이 탈삽되는 것은?

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감이 탈삽되는 것은?

탄닌이 없어지고 당이 생기기 때문

수용성 탄닌이 물에 녹아서

떫은 탄닌이 불용성으로 되기 때문

단맛이 생성되기 때문에

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