포도주 발효과정에서 발효가 정지되거나 늦어지면 어떻게 하는 것이 옳은가?
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포도주 발효과정에서 발효가 정지되거나 늦어지면 어떻게 하는 것이 옳은가?
통기를 하거나 인산암모늄을 0.02% 정도 첨가한다.
발효조를 밀폐하거나 인산암모늄을 4-5% 첨가한다.
온도를 갑자기 저하시킨다.
아황산을 대량 첨가한다.
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