마이야르 반응(Maillard reaction)에서 가장 먼저 시작하는 반응은?

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식품산업기사(구)

마이야르 반응(Maillard reaction)에서 가장 먼저 시작하는 반응은?

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마이야르 반응(Maillard reaction)에서 가장 먼저 시작하는 반응은?

당류와 아미노 화합물의 축합반응

아마도리(Amadori) 전위

알돌(Aldol)형 축합반응

스트레커(Strecker)형 반응

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