유화제(emulsifying agent)의 설명 중 틀린 것은?
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유화제(emulsifying agent)의 설명 중 틀린 것은?
구조내 친수기와 소수기가 있다.
천연유화제 중에는 복합지질들이 대부분이다.
유화액의 형태에 영향을 준다.
식품공업상 이용되는 유화제들은 모두 합성품이다.
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