빵 제조법에서 직접 반죽법의 장점이 아닌 것은?

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식품산업기사(구)

빵 제조법에서 직접 반죽법의 장점이 아닌 것은?

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빵 제조법에서 직접 반죽법의 장점이 아닌 것은?

짧은 시간에 발효가 끝난다.

효모가 절약되고 조직이 좋은 빵을 얻는다.

발효 중의 감량이 적어진다.

제품의 향기가 좋아진다.

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