효소적 갈변을 방지하는 방법이 아닌 것은?

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식품산업기사(구)

효소적 갈변을 방지하는 방법이 아닌 것은?

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효소적 갈변을 방지하는 방법이 아닌 것은?

블렌칭(blanching)

아스코르빈산(ascorbic acid) 첨가

NaCl 첨가

구리염의 첨가

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