식물성 유지가 동물성 유지보다 산패가 잘 일어나지 않는 이유는?

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식품산업기사(구)

식물성 유지가 동물성 유지보다 산패가 잘 일어나지 않는 이유는?

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식물성 유지가 동물성 유지보다 산패가 잘 일어나지 않는 이유는?

불포화도가 낮기 때문에

열에 안정하기 때문에

천연 항산화제가 들어 있기 때문에

산화방지 보조물질(synergist)이 들어 있기 때문에

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