효소 지마아제(Zymase)의 작용은?
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효소 지마아제(Zymase)의 작용은?
주정을 산화시킨다.
단당류로부터 주정발효를 일으킨다.
포도당을 산화해서 수산을 만든다.
맥아당을 분해한다.
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