자연치즈 제조시 커드(curd)의 가온 효과가 아닌 것은?
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자연치즈 제조시 커드(curd)의 가온 효과가 아닌 것은?
유청의 배출이 빨라진다.
젖산 발효가 촉진된다.
커드가 수축되어 탄력성 있는 입자로 된다.
고온성균의 증식을 방지한다.
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