비타민류와 무기질류가 풍부히 함유되어 있다.

섬유질, 펙틴질, 리그닌 등이 다량 함유되어 있다.

수분 함량이 높고, 단백질과 지질 함량이 높아 에너지원 식품이 된다.

생리활성물질이 함유되어 있다.