비효소적 갈색화 반응이 아닌 것은?

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식품산업기사(구)

비효소적 갈색화 반응이 아닌 것은?

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비효소적 갈색화 반응이 아닌 것은?

Maillard 반응

Caramel화 반응

Ascorbic acid 산화반응

Polyphenoloxidase에 의한 산화반응

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