유지를 가열하였을 때 점도가 증가하는 주요 원인은?

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식품산업기사(구)

유지를 가열하였을 때 점도가 증가하는 주요 원인은?

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유지를 가열하였을 때 점도가 증가하는 주요 원인은?

효소에 의한 가수분해

유지의 열분해

유지의 산패

유지의 중합

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