육류의 저장 중 시간이 지남에 따라 갈색을 띠는 물질은?

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식품산업기사(구)

육류의 저장 중 시간이 지남에 따라 갈색을 띠는 물질은?

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육류의 저장 중 시간이 지남에 따라 갈색을 띠는 물질은?

Oxymyoglobin

Metmyoglobin

Nitrosomyoglobin

Sulfmyoglobin

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