밀가루 3kg을 사용하여 건조글루텐(건부량) 410g을 제조할 때 건조글루텐 함량, 밀가루의 종류, 주요 용도의 연결이 옳은 …
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정답률 : -
밀가루 3kg을 사용하여 건조글루텐(건부량) 410g을 제조할 때 건조글루텐 함량, 밀가루의 종류, 주요 용도의 연결이 옳은 것은?
7.3% - 중력분 - 면류
7.3% - 중력분 - 국수
13.7% - 강력분 - 식빵
13.7% - 강력분 - 비스킷
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