채소 가공에서 비타민 C의 손실 요인이 아닌 것은?

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식품산업기사(구)

채소 가공에서 비타민 C의 손실 요인이 아닌 것은?

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채소 가공에서 비타민 C의 손실 요인이 아닌 것은?

80℃ 이상의 온도

Fe, Cu 등의 금속이온

중성 또는 약산성의 pH

공기 중의 산소

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