주로 유리지방산이나 철분, 구리와 같은 금속성 산화촉진제를 제거하기 위하여 거치는 공정이다.

원유 중의 유리지방산을 알칼리 수용액으로 중화ㆍ제거하는 것이다.

가성소다(NaOH)로 처리하여 유리지방산을 비누로 만들어 제거하는 방법이다.

인지질의 강한 유화성 때문에 유지의 손실이 많으므로 인지질의 성분인 레시틴을 제거하는 방법이다.