단백질 변성에 의한 일반적인 변화가 아닌 것은?

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식품산업기사(구)

단백질 변성에 의한 일반적인 변화가 아닌 것은?

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단백질 변성에 의한 일반적인 변화가 아닌 것은?

용해도의 증가

반응성의 증가

생물학적 활성의 소실

응고 및 겔화

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