육류 가공에 있어 육류의 발색에 바람직하지 못한 성분은?
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육류 가공에 있어 육류의 발색에 바람직하지 못한 성분은?
나이트로소마이오글로빈(Nitrosomyoglobin)
멧마이오글로빈(Metmyoglobin)
질산염
아질산염
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