밀가루를 점탄성이 강한 반죽으로 만들려면 어떻게 하면 좋은가?
문제풀이 모드
0
정답률 : -
밀가루를 점탄성이 강한 반죽으로 만들려면 어떻게 하면 좋은가?
과도한 혼합을 한다.
가루를 숙성, 산화시킨다.
회분함량이 많은 전분을 사용한다.
글루텐 함량이 적은 강력분을 사용한다.
채점하기
팝업레이어 알림
