코지균은 가급적 여러가지 균을 섞어서 종국을 만든다.

코지균은 혐기성균이어서 발육할 때는 산소를 필요로 하지 않는다.

제국의 목적은 여러가지 효소를 이용하여 전분 또는 탄수화물을 분해하는 것이다.

코지균은 번식하는 동안 이산화탄소, 열 수증기를 필요로 한다.