튀김에 사용한 유지에서 발생하는 현상은?

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식품산업기사(구)

튀김에 사용한 유지에서 발생하는 현상은?

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튀김에 사용한 유지에서 발생하는 현상은?

유리지방산 감소

점도 감소

요오드가 감소

불포화 지방산의 증가

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