과일통조림 제조 시 데치기(Blenching)의 주 목적이 아닌 것은?
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과일통조림 제조 시 데치기(Blenching)의 주 목적이 아닌 것은?
변색 및 변질을 방지한다.
부피를 적게 한다.
박피를 용이하게 한다.
표면에 부착한 미생물을 살균한다.
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