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홈 > 학습하기 > 식품산업기사(구)
식품산업기사(구)
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과목
시행일
과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
식품위생학
식품화학
식품가공학
식품미생물학
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2002년05월26일
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2010년03월07일
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2010년07월25일
2011년03월20일
2011년06월12일
2011년08월21일
번호
문제
정답률(%)
34
지방 100g 중에 oleic acid 20mg이 함유되어 있을 경우의 산가는? (단, KOH의 분자량은 56이고, oleic acid C18H34O2의 분자량은…
정답률 : -
-
33
포도당(glucose)을 과당(fructose)으로 이성화시킬 때 쓰이는 효소는?
정답률 : -
-
32
비뉴턴유체 중 전단응력이 증가함에 따라 전단속도가 급증하는 현상을 보이는 유체는?
정답률 : -
-
31
다음 중 물에 잘 녹지 않고 염류용액, 묽은 산, 묽은 알칼리에 잘 녹으며, 가열에 의하여 응고되는 단백질은?
정답률 : -
-
30
다음 설명 중 옳지 않은 것은?
정답률 : -
-
29
단백질중의 질소함유량은 평균 몇 %정도 인가?
정답률 : -
-
28
아래에 짝지어진 것들 중 잘못 연결된 것은?
정답률 : -
-
27
식품의 기본 맛 4가지 중 해리된 수소이온(H﹢)과 해리되지 않은 산의 염에 기인하는 것은?
정답률 : -
-
26
중성지방을 가장 바르게 설명한 것은?
정답률 : -
-
25
전분(starch)의 글루코사이드(glucoside)결합을 가수분해하는 효소로서 β-amylase의 효소작용은?
정답률 : -
-
24
유지의 산패를 측정하기 위한 시험방법은?
정답률 : -
-
23
단백질의 구조 중 peptide결합 사슬이 α-나선구조(helix)를 이룬 것은?
정답률 : -
-
22
amylose의 구조 결합형태는?
정답률 : -
-
21
HLB(hydrophile-lipophile balance) 값과 관련된 다음 설명 중 옳은 것은?
정답률 : -
-
20
위해요소중점관리기준(HACCP)에 대한 설명이 틀린것은?
정답률 : -
-
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