가열에 의한 단백질의 변성으로 식품의 가치가 향상되는 예가 아닌 것은?
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가열에 의한 단백질의 변성으로 식품의 가치가 향상되는 예가 아닌 것은?
가열에 의한 대두 중의 트립신 저해제(trypsin inhibitor)의 파괴
가열에 의한 난백 중의 아비딘(avidin)의 파괴
가열에 의한 단백질의 소화율 향상
가열에 의한 라이시노알라닌(lysinoalanine)의 생성
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