된장 배합에서 쌀가루 함량이 높을 때 나타나는 현상은?

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식품산업기사(구)

된장 배합에서 쌀가루 함량이 높을 때 나타나는 현상은?

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된장 배합에서 쌀가루 함량이 높을 때 나타나는 현상은?

단맛이 강하다.

숙성이 느리다.

색이 약간 검다.

향기가 강하다.

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