포도당(glucose)을 과당(fructose)으로 이성화시킬 때 쓰이는 효소는?

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식품산업기사(구)

포도당(glucose)을 과당(fructose)으로 이성화시킬 때 쓰이는 효소는?

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포도당(glucose)을 과당(fructose)으로 이성화시킬 때 쓰이는 효소는?

amylase

pectinase

glucose oxidase

glucose isomerase

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