밀가루 반죽의 패리노그램(farinogram)을 구성하는 요소가 아닌 것은 ?

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식품산업기사(구)

밀가루 반죽의 패리노그램(farinogram)을 구성하는 요소가 아닌 것은 ?

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밀가루 반죽의 패리노그램(farinogram)을 구성하는 요소가 아닌 것은 ?

반죽의 경도

반죽의 안정도

반죽의 호화도

반죽의 탄성

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