포도당 당량(D.E:Dextrose equivalent)이 높을 때의 현상은?

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식품산업기사(구)

포도당 당량(D.E:Dextrose equivalent)이 높을 때의 현상은?

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포도당 당량(D.E:Dextrose equivalent)이 높을 때의 현상은?

점도가 떨어진다.

삼투압이 낮아진다.

평균 분자량이 증가한다.

텍스트린이 증가한다.

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