마요네즈 제조시 사용되는 난황의 역할은?

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식품산업기사(구)

마요네즈 제조시 사용되는 난황의 역할은?

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마요네즈 제조시 사용되는 난황의 역할은?

발포제

유화제

응고제

팽창제

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