전분 가공에서 석회처리 목적으로 틀린 것은?
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전분 가공에서 석회처리 목적으로 틀린 것은?
전분의 침전 분리가 빨라진다.
단백질의 응고를 촉진시켜 전분과 분리를 좋게 한다.
pH를 높여 중성이 되게 한다.
펙틴의 침전효과를 좋게 한다.
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