튀김시 유지의 산패에 영향을 미치는 인자와 가장 거리가 먼 것은?

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식품산업기사(구)

튀김시 유지의 산패에 영향을 미치는 인자와 가장 거리가 먼 것은?

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튀김시 유지의 산패에 영향을 미치는 인자와 가장 거리가 먼 것은?

유리 지방산의 함량

고온 가열

용해도

혼입된 이물질의 양

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