육제품 변패의 형태 중 젖산균에 의해 일어나는 형태가 아닌 것은?
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육제품 변패의 형태 중 젖산균에 의해 일어나는 형태가 아닌 것은?
sucrose 가 존재할 때 표면 또는 내부에서의 점질물질이 생성된다.
적갈색 또는 녹갈색의 산화된 색소가 생성된다.
과량의 젖산 생성으로 인한 산패가 일어난다.
형광색의 얼룩이 발생한다.
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