과채류의 절단시 갈변되는 현상과 가장 관련이 적은 것은?
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과채류의 절단시 갈변되는 현상과 가장 관련이 적은 것은?
polyphenol류의 산화
tyrosine의 산화
탄닌 성분의 변화
유기산의 변화
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