쌀의 거조 저장에 대한 설명으로 틀린 것은?
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쌀의 거조 저장에 대한 설명으로 틀린 것은?
미생물의 발육을 억제시키기 위하여 수분활성도를 0.7 이하로 하여야 한다.
쌀의 건조 시 미생물과 벌레의 피해를 막을 수 있다.
쌀을 과건조 시 쇄미가 되기 쉽고 묵은 쌀로 빨리 된다.
여름철에는 저온저장을 함께 하는 것이 좋다.
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