통조림 식품의 변패 및 그 원인의 연결이 틀린 것은?
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통조림 식품의 변패 및 그 원인의 연결이 틀린 것은?
밀감 통조림의 백탁 : 과육 증의 hesperidin의 불용출
관 내면 부식 : 주석, 철 등 용기 성분의 이상요출
관 외면 부식 : 부식성 용수의 사용
다랑어 통조림의 청변 : met-Mb, TMAO, cytein의 관여
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