부패·변질되기 쉬운 원료는 냉동·냉장시설에 보관하여야 한다.

제조·가공·조리 또는 포장에 직접 종사하는 사람은 위생모를 착용하여야 한다.

최소 판매 단위로 포장된 식품이라도 소비자 수요에 따라 탄력적으로 분할하여 판매할 수 있다.

식품 등의 제조·가공·조리에 직접 사용되는 기계·기구는 사용 후에 세척·살균하여야 한다.