녹색채소(시금치 등)를 살짝 데칠 경우에 그녹색이 더욱 선명해 지는 이유는?
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녹색채소(시금치 등)를 살짝 데칠 경우에 그녹색이 더욱 선명해 지는 이유는?
데치기에 의하여 클로로필 색소의 Mg이 Cu로 치환 되었기 때문이다.
데치기에 의하여 식물조직에 존재하는 chlorophyllase가 활성화되었기 때문이다.
데치기에 의하여 식물조직에 산이 생성되었기 때문이다.
데치기에 의하여 식물조직에 알칼리가 생성되었기 때문이다.
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