소독제, 살충제 등은 편리하게 사용하기 위해 식품 취급 장소와 함께 보관한다.

식품 취급기구는 매달 1번식 온탕과 세재로 닦고 살균, 소독한다.

조리장, 식당, 식품 저장창고의 출입문은 매일 개방하여 둔다.

작업장의 실내, 바닥, 작업선반은 매일 1회씩 청소한다.