다음 중 식품건조 중의 화학적 변화가 아닌 것은?
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다음 중 식품건조 중의 화학적 변화가 아닌 것은?
갈변 현상 및 색소 파괴
단백질 변성 및 아미노산 파괴
가용성 물질의 이동
지방의 산화
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