산을 첨가했을 때 응고·침전하는 우유 단백질로써 유화제로 사용되는 것은?

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식품산업기사

산을 첨가했을 때 응고·침전하는 우유 단백질로써 유화제로 사용되는 것은?

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산을 첨가했을 때 응고·침전하는 우유 단백질로써 유화제로 사용되는 것은?

레닌

글로불린

카제인

알부민

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