염장 초기의 식품에 있어서 자유수, 결합수의 양은 어떻게 변화하는가?
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염장 초기의 식품에 있어서 자유수, 결합수의 양은 어떻게 변화하는가?
전체 수분에 대한 자유수의 비율은 감소하고 결합수의 비율은 증가한다.
전체 수분에 대한 자유수의 비율은 증가하고 결합수의 비율은 감소한다.
전체 수분에 대한 자유수의 비율은 증가하고 결합수의 비율도 증가한다.
전체 수분에 대한 자유수의 비율은 감소하고 결합수의 비율도 감소한다.
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