식품가공 중 교질(Colloid) 용액을 응결시키는 방법으로 옳지 않은 것은?
속성암기 모드
0
정답률 : -
식품가공 중 교질(Colloid) 용액을 응결시키는 방법으로 옳지 않은 것은?
반대 전하를 지니는 교질 입자를 첨가한다.
교질 용액을 등전점 부근의 pH로 조절한다.
많은 양의 중성염을 첨가한다.
보호 교질(Protective Colloid)을 첨가한다.
채점하기
