유지 가공시 수소첨가(hydrogenation)의 목적이 아닌 것은?
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유지 가공시 수소첨가(hydrogenation)의 목적이 아닌 것은?
유지의 불포화도가 감소되어 산화 안정성을 증가시킨다.
가소성과 경도를 부여하여 물리적 성질을 개선한다.
융점과 응고점을 낮춰준다.
냄새, 색깔 및 풍미를 개선한다.
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