반죽을 작은 구멍 여러 개가 있는 원판에서 압출시켜 조립하여 만든다.

단단한 원료를 회전하는 칼에 일정크기와 모양으로 부수거나 절단하여 만든다.

원료에 소량의 액체를 혼합하여 으깨어진 원료를 파쇄하여 과립형태로 만든다.

두 액체를 서로 반대방향으로 이동시켜 전단력을 작용시켜 우유에서 크림을 분리한다.